一開始會注意到《美味大挑戰》是因為在東風電視先看過動畫版，可惜東風演沒多久就下檔了，一嘴饞(漫畫用吃的？)就去挖漫畫來看，第一集(回去翻第一集時發現畫風差好多啊)的第一話從豆腐跟水出發，說真的，看完後心有戚戚焉，現在要買好吃的豆腐很不容易了，能在超市輕易買到的盒裝嫩豆腐，沒什麼味道，口感也不好，雖然在傳統市場還有機會買到板豆腐，但看過板豆腐的運送過程(想看的話，可以早上大概五點多起床，到家裡附近有賣坂東府的店前等，應該就可以看到了)：一台發財車，可能有棚子也可能沒有棚子，當然沒有冷藏設備，就這樣在大馬路上跑來跑去，送到店家後，也就這樣擺在外面，任蒼蠅飛來飛去，吃的時候真的會怕怕的。更不用說，不是所有的板豆腐都好吃，之前老媽曾經在傳統市場找到一個攤販，一位老先生賣的豆腐，味道跟口感都很實在，可惜，那位老先生現在已經沒再賣了。
我曾經寫過我不喜歡夜市，如今我還是不喜歡，不是東西不好吃，而是我實在無法想像在那樣的環境中，煮出來的東西衛生嗎？《美味大挑戰》連載自今在台灣也已經快要破100集，如此悠久的漫畫跟已經破100集的《烏龍派出所》不相上下，裡面除了介紹美食，最主要還是透過食物探討日本的許多社會問題，在我看，這些問題在台灣也是一樣，甚至更嚴重，怎麼說呢？之前去日本玩，在前往伊豆的遊覽車上，看著外面的海岸線，這麼漂亮的海，沒有垃圾，清澈見底的海，在台灣都很難見到(像之前去的阿朗壹古道，是很漂亮，但海岸線上還是常見到垃圾)，但漫畫裡光是討論河水及海水的汙染，讓野生魚越來越少的議題就相當多篇幅，每次看到這些內容，常常想那台灣怎麼辦？
喜歡吃生菜沙拉的人看過《美味大挑戰》後，恐怕都會擔心自己吃進去的生菜安全嗎？雖然透過很多日本的節目，像是《料理東西軍》等會發現，還是有農民，不使用農藥跟化學肥料，願意花時間跟勞力，用天然的有機肥種植農作物(安全的有機肥還得從『安全的』豬糞或牛糞來，如果來源已經含有抗生素，那有機肥也就含有抗生素)，但那佔多數嗎？就《美味大挑戰》近期的內容來看，似乎依舊是少數，那台灣呢？我還真不敢想。除了食物安全，像是食物自給率和農作物進口等議題，在這漫畫中也以『日本米 vs. 泰國米』、『美國牛肉』等單元呈現過，這些問題其實在最近都曾經占領台灣各大新聞版面，不過，面對強大的國際情勢壓力，和農業人口老化情況下，目前的處境似乎還是跟日本差不多。
很多人說還是台灣的東西好吃，這幾年有機會出國待幾天，都會想念台灣的食物，但仔細想想，好像是台灣的口味很重，在『究極的拉麵』單元中，作者也是強力的抨擊，日本人太喜歡用化學調味料了。這讓我想起，之前大學時沒什麼錢，常去學校後面巷子有個路邊攤(老實說，環境也不怎麼乾淨)吃米粉湯或滷肉飯，有位朋友常說，每次吃完這裡的滷肉飯都會昏昏欲睡，我則是覺得舌頭嘗不出什麼味道，得喝很多水，這就是味素(味精)的迷思了。現在家裡三餐，鹽跟味素加的都很少，我習慣後反而覺得東西變好吃了，比較能吃出食物本身的味道，不過，老爸還是整天嫌哪個東西不夠鹹或是哪個東西沒味道。化學調味料還不只在食物哩，也出現在酒裡，我雖然不喝酒，但在『日本酒』、『泡勝酒』、『威士忌』、『Dry beer』等單元都有提到，日本很多大廠牌的酒，根本是假調味酒(在《夏子的酒》及《藏人》等漫畫都提到這點)，這讓我更好奇，以這些漫畫的標準，被馬總統提到的台灣菸酒公賣『米酒』，我猜應該也只能算是調味酒吧！
先前塑化劑風波時，大家緊張兮兮，開始注意食物的安全，但風潮一過後，現在還有人注意嗎？在工時超長的環境下，沒什麼時間開伙，有時候即使有空很多人也懶得開伙，於是三餐都在外面解決，把食物的安全交給他人之手，一旦出問題就怪政府，怪完風潮一過大家又忘了，於是惡性循環，漫畫中的日本也是如此。政府固然要負一部份的責任，但放棄把關自己吃得安全的人難道都沒責任，不曉得現在還有沒有人在注意看麥當勞、肯德基、漢堡王或是摩斯漢堡所公布的換油紀錄？我很誠實地說，最近一次吃速食時，我確實沒有注意這些東西，但如果每位消費者，時時注意，自然就會監督到業者，這比靠政府定時或不定時用有限人力抽查要來的有效。
離題太遠了，其實今天寫這一篇是因為看到第71集『尋找日本全縣美味 大分篇』，尋找日本全縣美味是個有趣的單元，原先提出要發行究極菜單的社長，希望能將菜單國際化，卻陰錯陽差地從自己的國家開始，因為『國際化』慢慢讓年輕一代的日本人忘記自己的根，根本是『歐美化』，而不是國際化，國際化應該是保留自有的文化並融入其他國家的文化，同時也讓其他國家了解並融入自己國家的文化。先不談台灣的國際化是不是也變成歐美化，在看這單元時，腦海中在想除了像太陽餅、老婆餅等點心之外，台灣每個縣或市都有自己獨特的鄉土菜餚嗎？像蚵仔煎算是哪個地方的料理？也許有很多，但恐怕很多人都不知道也不會煮。之前聽奧閉幕式，以台灣的特色食物加入表演，並用辦桌的方式，讓參與者了解台灣的食物，這是很好的一件事。
不知道有沒有報社願意像漫畫中的東西新聞社和帝都新聞社一樣，發行台灣的究極菜單和至高菜單呢？
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