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  這是前幾天比較早回家,才有機會看到料理美食王蔡季芳老師教到這道小吃,這是她在北海道居酒屋吃到的小吃,看了一下,從頭到尾大概15分鐘就可以吃,感覺很簡單,而且聽說口感很特別,就想說自己來試試看,今天有時間就馬上動手,先去下載食譜,不過可惜家裡沒量杯,也沒稱可以量重量,所以完全憑感覺囉!盡可能做出電視上看到麵(米?)團的感覺,不過...電視上馬鈴薯已經先蒸熟了,所以很快,自己動手做時,花最多時間的是蒸馬鈴薯,之後加奶油壓泥、依序加入糯米粉和太白粉,一點點鹽巴和水,我先用筷子把所有的粉都沾到水和奶油後,用手下去揉,其實也沒很用力啦!就是讓塊狀塊狀的粉糰變成麵糰的樣子,中間還加了幾次水,調整麵糰的感覺,完成後就改揉成小球,三顆馬鈴薯加上糯米粉之後份量還蠻多的,本來是要等晚餐時才炸,但我跟老媽太好奇到底口感怎樣,所以就先炸了10顆來吃,蠻快熟的,完成後串起來淋上蜂蜜,拍完照把相機放回去時,老媽馬上吃了一顆,我問口感如何,老媽說自己吃吃看囉!我也馬上塞了一顆,好燙~~不過口感很特別,有點像平常的烤麻糬,但是一點都不黏牙,而且充滿馬鈴薯的風味和奶油的香味,好吃~下次在裡面塞進起司,我相信一定會更好吃XD

完整食譜
蔡季芳老師-北海道年糕串

材料:
馬鈴薯1個、糯米粉1/2杯、太白粉1/2杯、奶油1大匙、鹽1/2小匙、水適量和楓糖漿適量。

做法:
1. 馬鈴薯去皮切大塊蒸熟,連湯汁一起倒入容器中,趁熱加入奶油壓成泥。
2. 加糯米粉、鹽及太白粉,添入適量的水揉成糰狀備用。
3. 將揉好的粉糰分搓成球狀,表面拍上少許太白粉,再壓成扁平狀備用。
4. 起鍋熱油,將粉糰炸至金黃後,撈起瀝油盛盤。
5. 用竹籤將年糕串起來,食用時沾上楓糖漿即可。

廚師叮嚀:
1. 利用馬鈴薯溫度高的時候先拌糯米粉,可達到類似燙麵的效果,產生筋性。
2. 粉糰可在入鍋之前先用竹籤串成一串,也可於炸完之後再串起。
3. 事先做好放在冰箱冷凍的年糕不需要解凍,直接下鍋油炸即可。

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